Cara Membuat Gudeg Jogja dan Krecek yang Simpel dan Enak

Cara Membuat Gudeg Jogja dan Krecek yang Simpel dan Enak | Halo, Sobat dapurrenyah.com! Yogyakarta, kota budaya yang sarat sejarah, tak hanya memikat wisatawan dengan candi-candi megah dan seni tradisionalnya. Di balik keindahan keraton dan jalan Malioboro, terdapat satu sajian yang menggugah selera dan mengundang kenangan: Gudeg Jogja. Bagi yang pernah mencicipinya, gudeg bukan sekadar makanan, melainkan kisah rasa yang melekat di hati.

Gudeg, dengan aroma rempah-rempah yang menguar dari dapur-dapur rumah Jogja, adalah perpaduan sempurna antara tradisi dan inovasi. Setiap suapan mengajak kita berkelana ke masa lalu, ketika para penjual keliling dengan gerobak kayu menjajakan gudeg di gang-gang sempit. Namun, gudeg juga bertransformasi menjadi hidangan modern yang dihidangkan di restoran-restoran bergaya.

Cara Membuat Gudeg Jogja dan Krecek yang Simpel dan Enak

Gudeg adalah salah satu kuliner ikonik dari Yogyakarta. Hidangan ini memiliki sejarah panjang dan menjadi bagian tak terpisahkan dari budaya kuliner di kota ini. Gudeg terbuat dari nangka muda yang dimasak dengan santan, rempah-rempah, dan gula kelapa. Kombinasi bahan-bahan ini menghasilkan rasa manis, gurih, dan lezat.

Gudeg adalah hidangan khas Yogyakarta yang terbuat dari nangka muda yang dimasak dalam santan kelapa. Ada dua varian gudeg yang umum: gudeg basah dan gudeg kering. Gudeg basah menggunakan lebih banyak santan dan memiliki saus yang lebih encer, sementara gudeg kering lebih padat dan tahan lebih lama.

Biasanya, gudeg disajikan dengan nasi putih, ayam, telur rebus, tahu, dan krecek. Krecek adalah hidangan pendamping gudeg yang terbuat dari kulit sapi yang dimasak. Rasanya gurih dan pedas, dan sering kali menjadi favorit para pecinta makanan pedas.

Gudeg komplet adalah variasi gudeg yang dilengkapi dengan ayam kampung, tahu, dan sambal krecek. Ayam kampung memberikan cita rasa gurih dan lezat, sementara tahu menambah tekstur dan kelezatan. Sambal krecek, yang terbuat dari kulit sapi yang dimasak dengan bumbu pedas, memberikan sentuhan pedas yang menggugah selera. Berikut ini resep dan cara membuat gudeg Jogja dan krecek yang menggugah selera.

Bahan-bahan

• 300 gram nangka muda
• 1 ekor ayam kampung, potong menjadi 10 bagian
• 5 buah tahu
• 100 gram krecek (kulit sapi yang dimasak)
• 500 ml santan kental
• 1700 ml santan cair
• 500 gram gula kelapa
• 3 ruas lengkuas, bagi menjadi 5 bagian dan memarkan
• 3 buah cabai rawit
• 10 lembar daun salam

Waktu persiapan: sekitar 30 menit
Waktu memasak: sekitar 2 jam

Langkah-langkah

Berikut ini langkah-langkah cara membuat gudeg Jogja dan krecek :

1. Bagi bumbu halus menjadi 4 bagian.
2. Kupas nangka muda dan cincang kasar.
3. Masak cincangan nangka muda dengan 1 bagian bumbu halus, 2 lembar daun salam, 1 bagian lengkuas, 200 gram gula kelapa, dan 800 ml santan cair. Aduk sesekali hingga nangka tidak hancur.
4. Masak potongan ayam dengan 1 bagian bumbu halus, 2 lembar daun salam, 1 bagian lengkuas, 100 gram gula kelapa, serta 350 ml santan cair. Masak hingga matang.
5. Masak tahu dengan 1 bagian bumbu halus, 2 lembar daun salam, 1 bagian lengkuas, 100 gram gula kelapa, dan 250 ml santan cair. Masak hingga matang.
6. Masak areh dengan santan kental, 1 bagian bumbu halus, 2 lembar daun salam, 1 bagian lengkuas, serta 100 gram gula kelapa. Masak dengan api kecil sambil diaduk hingga mengental.
7. Haluskan bumbu sambal krecek, masak bersama krecek, 2 lembar daun salam, 1 bagian lengkuas, garam secukupnya, dan 200 ml santan cair. Aduk rata.
8. Masukkan cabai rawit sesaat sebelum diangkat. Aduk lagi sambal krecek, lalu angkat dan sajikan.
9. Sajikan gudeg, ayam, tahu, areh, dan sambal krecek dengan nasi putih hangat.

Tips dan Trik

Berikut adalah beberapa tips dalam cara membuat Gudeg Jogja dan Krecek yang bisa membantu Anda menciptakan hidangan yang lezat:

• Pemilihan Nangka Muda: Pilih nangka muda yang berkualitas baik. Pastikan nangka sudah matang dan empuk sebelum dimasak.
• Penggunaan Santan: Gunakan santan berkualitas untuk menghasilkan areh yang kental dan lezat.
• Waktu Memasak: Biarkan gudeg mendidih perlahan agar bumbu meresap dengan baik. Jika ingin gudeg kering, masak hingga kuah benar-benar susut.
• Penyesuaian Rasa: Cicipi dan sesuaikan garam dan gula sesuai selera Anda.
• Kulit Sapi yang Baik: Pilih kulit sapi yang segar dan bersih. Bersihkan kulit dengan baik sebelum digunakan.
• Goreng Hingga Kering: Jika ingin krecek kering, pastikan kulit sapi digoreng hingga benar-benar kering dan renyah.
• Bumbu Pedas: Jika suka pedas, tambahkan lebih banyak cabai rawit atau sambal sesuai selera.

Baca juga : Cara Membuat Gudeg Agar Merah dan Legit

Aneka Kreasi Gudeg dan Krecek

Gudeg adalah hidangan khas Yogyakarta yang memiliki berbagai variasi menarik. Berikut beberapa di antaranya:

• Gudeg Kering: Gudeg kering memiliki kuah yang lebih sedikit dan menggunakan ampas minyak kelapa atau blondho. Rasanya tetap gurih dan khas, namun lebih kering daripada versi biasa.
• Gudeg Basah: Gudeg basah memiliki kuah lebih banyak dan cenderung lebih pedas. Biasanya disajikan dengan nasi putih, ayam cincang, telur rebus, sambal, dan kerupuk.
• Gudeg Kaleng: Beberapa penjual mengemas gudeg dalam kaleng, cocok sebagai oleh-oleh. Gudeg jenis ini praktis dan tetap lezat.
• Gudeg Manggar: Terbuat dari bunga kelapa, gudeg manggar memiliki rasa gurih dengan tekstur lebih padat.
• Gudeg Nyemek: Ditemukan di Solo, gudeg nyemek menggunakan suwiran opor ayam dan tahu. Kuahnya lebih sedikit, itulah sebabnya disebut “nyemek”.
• Gudeg Lumintu: Di Jember, ada gudeg pecel legendaris bernama Lumintu. Gudeg ini disiram dengan bumbu pecel dan memiliki rasa yang enak.
• Gudeg Ceker: Menggunakan ceker ayam yang dimasak dengan bumbu nikmat, gudeg ceker memiliki cita rasa unik.
• Gudeg Koyor: Khas Semarang, gudeg koyor memiliki rasa yang berbeda dari gudeg Jogja. Biasanya disajikan dengan daun singkong dan kol rebus.
• Gudeg Mercon: Rasanya pedas dan “meledak” di mulut. Kombinasi cabai dengan bahan-bahan gudeg lain membuatnya sulit ditolak.
• Krecek Kering: Krecek kering adalah versi krecek yang lebih kering dan renyah. Biasanya, kulit sapi digoreng hingga benar-benar kering dan garing. Rasanya tetap gurih dan pedas, namun teksturnya lebih mirip kerupuk.
• Krecek Pedas Manis: Beberapa orang suka menambahkan gula merah atau kecap manis ke dalam krecek untuk memberikan sentuhan manis yang seimbang dengan pedasnya. Hasilnya adalah krecek dengan rasa yang lebih kompleks.
• Krecek dengan Bumbu Kacang: Krecek juga bisa disajikan dengan bumbu kacang, mirip seperti sambal kacang yang biasa disajikan dengan sate. Bumbu kacang ini memberikan rasa kaya dan lezat pada krecek.

Gudeg Jogja dan sambal krecek adalah dua sajian yang tak terpisahkan dari kuliner Yogyakarta. Gudeg, dengan cita rasa manis dan gurih, mengajak kita berkelana ke masa lalu dan mengingatkan pada tradisi yang kaya. Sementara itu, sambal krecek memberikan sentuhan pedas yang menggugah selera.

Jangan ragu untuk mencoba resep dan cara membuat gudeg jogja dan krecek ini di rumah. Selamat memasak dan selamat menikmati kelezatan khas Yogyakarta! 🍽️🌶️🌿